Khoảng một phần tư dân số thế giới bị ảnh hưởng bởi thiếu sắt, và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ cũng như trẻ em và thanh thiếu niên được coi là một nhóm nguy cơ đặc biệt. Cuốn sách tham khảo này đề cập đến những phát hiện khoa học mới nhất liên quan đến việc cung cấp sắt của cơ thể con người với thực phẩm tự nhiên. Nó xua tan quan niệm sai lầm rằng sắt thực vật ít có giá trị hơn sắt động vật bằng cách trình bày sự hấp thụ sắt từ thực phẩm thực vật thông qua một con đường trao đổi chất mới được phát hiện. Từ đó, các quan điểm mới có thể được rút ra cho người ăn chay và thuần chay, những người cho đến nay thuộc nhóm nguy cơ. Hơn nữa, nó được dành riêng cho các khả năng chẩn đoán thiếu sắt trong tương lai và mô tả các khái niệm hiện đại để xác định khả dụng sinh học của sắt trong thực phẩm.
Những phát hiện mới về hóa sinh của sắt trong chuyển hóa não, mô tả các giá trị tham chiếu khác nhau của các cơ quan chuyên môn quốc tế và lời khuyên thiết thực cho chế độ ăn uống đặc biệt, nhóm nguy cơ và nhóm tuổi cũng như công thức nấu ăn với thông tin đơn giản về lượng sắt. Cuốn sách hướng đến các chuyên gia dinh dưỡng và các học viên y tế, các nhà khoa học dinh dưỡng và thực phẩm, chuyên gia dinh dưỡng, dược sĩ và nhà khoa học thể thao.
TRÍCH DẪN__
Diet for Iron Deficiency: Metabolism – Bioavailability – Diagnostics
Klaus Günther
Categories:
Medicine
Year:
2023
Publisher:
Springer
Language:
English
Pages:
166 / 167
ISBN 10:
3662656078
ISBN 13:
9783662656075
Tải sách: Định dạng PDF, 10 MB, 167 trang, Ngôn ngữ: Tiếng Anh
Vui lòng ĐĂNG NHẬP, hoặc ☞ ĐĂNG KÝ TÀI KHOẢN
Tải sách chỉ dành cho Thành viên
THƯ VIỆN MEDIPHARM